Una calle para el Almirante Blas de Lezo y Olavarrieta

Justicia es agravio cuando no la aplica el sabio.
Aunque la iniciativa (proponer la inclusión de Blas de Lezo en el nomenclator de Madrid) lleva un par de meses en la red, he tomado (la tardía) decisión de postear acerca del tema tras leer un fantástico artículo que Fernando Díaz Villanueva (compañero del IJM y futuro Galdós del siglo XXI) ha escrito sobre el Almirante Patapalo y su defensa de Cartagena de Indias. En el citado episodio, Blas de Lezo dirigió a un grupo de enfermos y harapientos (muy inferiores en número y armamento) a la victoria frente a los hijos de la Gran Bretaña sin que hiciese falta que los pelos se convirtiesen en cañones (como diría Gabriel). Estoy harto de ver como se bautizan los nuevos viales en las principales ciudades de España con nombres como: Rocío Jurado, Kubala o AC/DC (no dudo que lo merezcan) dejando en el olvido muchos nombres ilustres que hicieron importantes sacrificios, forjaron grandes gestas o se convirtieron en auténticos ídolos populares mucho antes de que Kubala comenzase a pegar patadas a un balón. Por este motivo me uno a tan justa causa de solicitar al Ayuntamiento de Madrid que asigne el nombre de “Blas de Lezo” a alguna de sus calles o plazas (Firmas online aquí).

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Restaurante La Misión de Santa Fe

Misión cumplida.
“La Misión” es quizás el buque insignia (a este lado del Atlántico) del emporio gastronómico de la familia Galán (“El Olvido”, “El Recuerdo”, “Sibara” en Madrid y “Dolores but you can call me Lolita” en Miami). Al igual que en sus “hermanos pequeños” el restaurante explota la exitosa fórmula del “set menu” / "the best for less" (elegimos un entrante entre un “pool” común y un segundo plato que determina el precio total por comensal que no suele superar los 25-30 euros) que tanto usan los pequeños bistrós cerca de Broadway. El local es especialmente pintoresco pues se trata de un chalé en la zona de Arturo Soria ambientado como si fuese una vieja misión californiana (con campanario incluido).

“El Precio Justo”.
Una de las cosas que más me llama la atención es la excelente relación entre lo recibido (buena calidad de las materias primas, servicio atento, excelente ambientación) y lo pagado, presente en todos los restaurantes del grupo que he podido visitar. En esta ocasión compartimos espárragos trigueros a la plancha, virutas de foie, jamón de jabugo y croquetas de calamar en su tinta que hicieron las delicias de los comensales (entre los que se encuentran varios “fans” de eGC). Mi segundo fue la merluza en tacos y el remate un excelente tiramisú (hecho con queso mascarpone).

Ficha
Ubicación: C/ José Silva 22, Madrid (Metro Arturo Soria, Avenida de la Paz)
Lo mejor: fantástica terraza (inaugurada hace un año), original decoración (recrea una Misión Californiana), excelente relación calidad-precio
Lo peor: el reservado para comidas de negocios se encuentra en la planta inferior (una especie de sótano)
Recomendamos: croquetas de calamar en su tinta, raviolis de rabo de toro, taquitos de merluza rebozada, tiramisú
Precio: €€€/€€€€€
Puntuación: 4,25 / 5

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Marisquería Norte y Sur

Si el mar fuera vino, todo el mundo sería marino.
Norte y Sur (junto con San Mamés) es una de mis debilidades culinarias en la zona fronteriza entre Chamberí y “Little Quito”. Se trata una marisquería donde imperan la calidad de la materia prima y la elaboración sencilla, donde las cáscaras se tiran al suelo (para espanto de los güiris) y el servicio controla sin problema (sólo con la vista) lo que consume la parroquia por muy lleno que esté el local (cosa frecuente). Es un sitio ideal para tomar un aperitivo en condiciones o comer de tapeo, es posible incluso sentarse en una mesa de su pequeño comedor, de cuya existencia mucha gente desconoce (incluso alguno duda).

Mar y montaña.
Es curioso que en una marisquería uno de mis platos preferidos sea el chuletón de buey (si es para compartir es aconsejable pedir la ración para un comensal menos) hecho con maestría y a un precio razonable (12/14 euros el medio kilo). Para combinarlo tenemos un amplio abanico de manjares marinos, mi consejo (ante la indecisión) es observar con atención lo que están comiendo el resto de parroquianos y pedir lo que mejor aspecto tenga.

Ficha
Ubicación: C/ Bravo Murillo 97, Madrid (Metro Cuatro Caminos)
Lo mejor: género muy fresco a precios razonables (para Madrid), ambiente animado
Lo peor: sirven cerveza Amstel (y encima la tiran mal), aglomeraciones en fin de semana, comedor pequeño
Recomendamos: navajas, zamburiñas, ostras, chuletón de buey, comer en la barra
Precio: €€€/€€€€€
Puntuación: 3,75 / 5

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Panadería Antigua Tahona de Magallanes

Agua de mayo, pan para todo el año
En mi opinión la Antigua Tahona de Magallanes (cualquiera de sus despachos en el barrio de Chamberí) es una de las mejores panaderías de Madrid que incluso hace que me gusten más algunos restaurantes de la zona (como La Playa) que no hacen “economierdas” ahorrándose una miseria con panificadoras industriales y sirven el auténtico género de la citada panadería. Me gusta tanto este pan que sería capaz de comerlo sólo (si la necesidad obliga), no tiene nada que ver con el 90% de la bazofia que se sirve en Madrid. Antes de comprar pan en un supermercado (exceptuando al del Corte Inglés) prefiero dejar viuda a la comida.

Ficha
Ubicación: C/ Magallanes 13, Madrid (Metro Quevedo); C/ Santa Engracia 25, Madrid (Metro Iglesia); C/ Guzman el Bueno 52, Madrid (Metro Islas Filipinas); C/ Vallehermoso 76, Madrid (Metro Canal, Islas Filipinas)
Lo mejor: pan del día hecho a la manera tradicional
Lo peor: las colas en fin de semana
Recomendamos: pan, colines, regañá, harina
Precio: €/€€€€€
Puntuación: 4,25 / 5

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Restaurante La Casa de la Hamburguesa (aka Pub Knight & Squire, Nait)

La Orden de los caballeros del templo de la haburguesa.
Son muchos los nombres con los que se conoce a “La Casa de la Hamburguesa”: Knight & Squire, Knight, el “Nait”... llegando a situaciones tan absurdas como en una conversación que presencié en la que dos personas argumentaban cual era el mejor sitio para tomar hamburguesas en Madrid cuando en realidad ambos hablaban del mismo sitio.

Un recurso fácil.

El “Nait” no sería mi primera opción si lo que busco es una buena hamburguesa pero es bueno conocer el sitio ya que te puede sacar de un apuro cuando es imposible encontrar mesa por la zona o cuando te das cuenta que la chica con la que has quedado no merece el esfuerzo de quemar Amex en el Rubaiyat (jugada de “manual” que mi amigo “El Experimento” pone en practica a la perfección). El local es muy oscuro (¿para no ver el polvo?) lo que no impide ver con frecuencia a sufridos padres sacando a cenar a la prole sin que la hipoteca se resienta. La decoración es un canto al barroquismo donde no queda libre ni un solo centímetro cuadrado de pared (incluso techo) donde cuelgan carteles publicitarios / cinematográficos “vintage” y memorabilia cervecera. Como decía, las hamburguesas no llegan al nivel de otros templos mayores (como el cercano Alfredo’s) pero superan con creces la ínfima calidad del burrikin con un precio (servicio a la mesa incluido) muy competitivo.

Ficha
Ubicación: C/ Félix Boix 9, Madrid (Metro Plaza de Castilla)
Lo mejor: ambiente siempre animado, precios populares
Lo peor: sirven las hamburguesas con patatas chips, servicio es lento cuando el local está muy lleno
Recomendamos: hamburguesas (mi preferida es la italiana) y perritos calientes
Precio: €/€€€€€
Puntuación: 3,5 / 5

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Photowalk por Hortalezatown II

El muro de Hortaleza

Las pantallas acústicas que protegen a los vecinos de Hortalezatown de los ruidos de la M40 son el lienzo perfecto para que los Warhols de la "Silver Factory" local den rienda suelta a su arte callejero donde podemos encontrar "maravillas" como esta...

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Photowalk por Benicasim

Más filosofía callejera...

Es una lástima que haya desaparecido otra pintada que vi el año pasado (cuya autoría se deba probablemente al mismo autor) que rezaba "En tu voto me poto", toda una declaración de principios.

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Santi Santamaría: el chef-comisario

Dale de comer rosas al burro y te responderá con un rebuzno.
Las últimas declaraciones de Santi Santamaría me han provocado sentimientos enfrentados. Por una parte coincido con él en que es conveniente que mejore el flujo de información de los restauradores a los consumidores (especialmente en lo que a ingredientes polémicos se refiere) y además defiendo el ejercicio de su libertad de expresión poniendo a caldo a Ferrán Adriá y demás saltimbanquis culinarios que haciendo uso también de su libre albedrío han boicoteado a Santamaría en un acto celebrado en Alcalá de Guadaira (quien a hierro mata no puede morir a sombrerazos). Sin embargo me pone de los nervios escuchar llamadas histéricas a una (todavía) mayor intervención del estado-nanny para que cuide de la ciudadanía (puaj que asco de palabra, me ha faltado poner una @). Sirva como ejemplo mi alergia al anisakis, yo ya soy mayorcito para informarme adecuadamente de lo que como, incluso lo soy para vigilar lo que devoran los hijos que no tengo. Se empieza por un mayor control y quien sabe si terminaremos con una segunda Ucrania agonizando de hambre por el sistema de “supervisión alimenticia” de Iósif.

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Mesón del Vino

¡Dios, que buen vasallo, si hubiese buen señor!
Ya de regreso de nuestro periplo por tierras castelloneras decidimos (premeditadamente) hacer una parada gastronómica en la Muy Noble, Muy Leal y Fidelísima Villa de Requena que pese a situarse a unos escasos 67 kilómetros de Valencia (y pertenecer administrativamente de ella) no deja de ser un villorrio manchego (perteneció a la diócesis de Cuenca hasta 1957). La leyenda dice que fue aquí donde se concertaron los matrimonios de las hijas del Cid con los Condes de Carrión (la culpa era de Don Rodrigo que las dejaba vestir tan frescas y los pobres aguantaron hasta que no pudieron más y "estallaron" en el Robledo de Corpes) llegándose a especular que la cita fue preparada por el propio Alfonso VI (aka “El Bravo”) en el Palacio del Cid de Requena. Si nos ceñimos a fuentes primarias, Don Ramón Menéndez Pidal hace referencia a la villa en “La España del Cid” por lo que todo apunta a que Babieca puso realmente sus cascos en Requena.

Amor de puta y convite de mesonero siempre cuesta dinero.
La oferta gastronómica es sencilla, directa, contundente y barata. Fue una lástima no llegar a tiempo para encargar un morteruelo pero lo suplí con un soberbio gazpacho manchego, unas chuletillas de lechal y una ensalada de la casa para que el cordero no se sintiese sólo en el estómago. El vino, poco (por los puntos) pero bueno; la Denominación de Origen de Utiel-Requena está ganando enteros en mi ranking particular (blancos y tintos por igual). El pequeño desvío en nuestra ruta mereció la pena.

Ficha
Ubicación: Avenida del Arrabal 11, Requena (Bus Requena-Venta del Moro)
Lo mejor: ambiente rústico y tradicional, precios difíciles de batir
Lo peor: mala extracción de los humos, dificultad para encontrar mesa (es preferible reservar con antelación para fines de semana y fechas señaladas)
Recomendamos: gazpacho manchego, morteruelo (previo encargo), ajoarriero, embutidos de orza, cabrito, vinos de la DO Utiel-Requena
Precio: €€/€€€€€
Puntuación: 4 / 5

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Restaurante Casa Chiva

El arroz, el pez y el pepino nacen en agua y mueren en vino.
Son muchos los establecimientos que ofrecen un amplio abanico de arroces en el Grao de Castellón sin embargo son muy pocos los que consiguen un nivel de excelencia similar al de Casa Chiva. El local se encuentra en uno de los pocos edificios de aire colonial que sobreviven al acecho de las torres de apartamentos en el Paseo de Buenavista. Dirigiendo los fogones se encuentra Doña Valentina (la misma que firma las marinas y cuadros costumbristas que adornan las paredes) que prepara un arroz homónimo cuyo secreto son los calamaritos (y la tinta que desprenden) además de un marisco recién traído del puerto. Para hacer boca antes del arroz nada mejor que su insuperable ensalada de tomate y la tradicional sepia a la plancha (ligeramente empanada). Como remate recomendamos la tarta tatín de manzana y una copa de moscatel para los que no tengan que conducir.

Ficha
Ubicación: Paseo de Buenavista 17, El Grao de Castellón (Bus Castellón-Grao)
Lo mejor: cocina sencilla en un ambiente agradable y familiar, precios razonables
Lo peor: el espacio está demasiado bien aprovechado quedando las mesas muy juntas
Recomendamos: arroz “Valentina”, ensalda de tomate, tarta tatín de manzana
Precio: €€€€/€€€€€
Puntuación: 4 / 5

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Bar Las Planas

Un diamante en bruto

Quizás su aspecto exterior eche "pa'tras" a muchos pero tras una fachada que podría ser la de un bar cualquiera encontramos un popularísimo local donde se reunen los cofrades pescadores para almorzar a media mañana. Hacia el mediodía llega la hora punta a "Las Planas", la cocina echa chispas para calmar el hambre de los marineros que degluten bocadillos (el de sepia es un "must") y raciones. Aunque parezca difícil de creer, no es infrecuente ver como se descorcha alguna botella de champán (francés) para poder "pasar" unas ostras o cualquier otro molusco. Por su decoración (un empedrado barroco de memorabilia fubolística y taurina) deduzco que es un buen lugar para pasar una "tarde de transistores" u ocupar una barrera de sombra (televisiva). Seguro que vuelvo.

Ficha
Ubicación: Avenida del Puerto 5, El Grao de Castellón (Bus Castellón-Grao)
Lo mejor: ambiente popular donde es frecuente coincidir con pescadores, estibadores y demás fauna portuaria
Lo peor: es probable encontrarlo cerrado si vamos por la noche, no deja de ser un bar en una zona portuaria industrial (por mucho que haya mejorado la zona del Grao)
Recomendamos: sepia a la plancha (también en bocadillo)
Precio: €/€€€€€
Puntuación: 3,5 / 5


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Mesón Estafeta

Vagón-restaurante

En las inmediaciones de la antigua estación de ferrocarril (muy cerca de lo que fue su estafeta de correos) podemos encontrar una de las apuestas gastronómicas más serias de Benicasim: Mesón Estafeta, una denominación muy taurina que se corresponde con su rústica ambientación interior jalonada de memorabilia torera. En el último "puente" he tenido la suerte de poder disfrutar de una comida y de una cena en este local que siguiendo el simil tauromáquico fueron la alternativa y la confirmación triunfante. El arroz en este caso con conejo, pollo de corral, garrafones y alcachofas; es un "must" y si se trata de una visita vespertina mejor optar por uno de sus pescados (por ejemplo la corona de calamar crujiente, con una sorprendente presentación). Sin duda una de las pocas alternativas "sin riesgo" de la zona.

Ficha
Ubicación: Paseo Pérez Bayer 35, Benicasim (Bus circular rutas A y B)
Lo mejor: buena relación calidad-precio, excelente calidad de la materia prima, servicio atento
Lo peor: la terraza tiene vistas a un enorme parking al aire libre (fruto de la desmantelación de la antigua estación)
Recomendamos: corona de calamar crujiente, manitas de cerdo rellenas de foie, arroces, "cáscaras" (mejillones, tellinas, caracoles de mar... al vapor), mousse de higos
Precio: €€€€/€€€€€
Puntuación: 4,25 / 5



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Mesón el Lipizano

De tapas por el Biarritz de Levante

Aunque Benicasim goce de una vasta oferta gastronómica (especialmente en la temporada estival) no significa que lo ofertado sea siempre bueno. Si excluimos chiringuitos, hoteles de poca monta, chinos, telepizzas y demás "tourist traps" las opciones se ven reducidas drasticamente siendo muy pocos los sitios donde se pueda tapear en condiciones. Así como el lipizano es el fórmula uno de los caballos "El lipizano" es uno de los mejores locales de tapeo en la tierra de los hijos de Qásim. Igual que en visitas anteriores el orden del día fue el habitual: jamón y lomo de bellota, pan con tomate, queso en aceite, ensalada de la casa, bacalao rebozado con pimientos del piquillo y todo regado con un Muga del 2004 (sabia elección realizada por Don Manuel, una de las "fuerzas vivas" de Benicasim).

Ficha
Ubicación: C/ Maestro José Segarra 3, Benicasim (Bus circular rutas A y B)
Lo mejor: enorme calidad de los embutidos ibéricos, extensa carta de vinos
Lo peor: ubicación céntrica pero poco glamurosa, la terraza consiste en un par de mesas colocadas en la calzada entre los coches aparcados
Recomendamos: chacinas ibéricas acompañadas de llescas de pan con tomate, bacalao rebozado con pimientos del piquillo
Precio: €€€/€€€€€
Puntuación: 3,75 / 5


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Restaurante Hotel Voramar

Una perla previa a la Ley de Costas

En Benicasim, en una zona rodeada de villas de inspiración colonial y en su playa más emblemática podemos encontrar un pequeño hotel construido a principios del siglo XX a escasos metros de la orilla que conserva aún parte de aquel esplendor de los años veinte que luego nos robó la infame II República, ahora llevada a los altares por la recién creada religión laica.

Lo clásico nunca se pasa de moda.
La cocina es sencilla y está basada en los clásicos locales: arroces y pescados a la que dan un sutil toque innovador sin traicionar su raíz tradicional. En las tres peregrinaciones que he realizado al Voramar en este último "puente" resaltasré unos geniales spaghettini con salsa de vodka y gambas (aunque en la carta los llamen spaghetti), una excelente paella de verduras y un sorprendente helado de lavanda. En el caso de no poder encontrar una mesa (cosa muy frecuente en temporada alta) o de estar incluidos en el RAI por "delincuencia" en los pagos de la hipoteca sugiero la cafetería del Voramar situada en la planta baja donde casi podemos tocar la arena con los pies para así degustar sus emparedados o ensaladas por lo mismo que nos costaría una cena en el VIPS.

Ficha
Ubicación: Paseo Pilar Coloma 1, Benicasim (Bus circular ruta A)
Lo mejor: fantásticas vistas al mar (está literalmente encima) gracias a su construcción previa a la Ley de Costas de 1969, aspecto cuidado y tradicional
Lo peor: quizás hace falta una renovación del mobiliario, en temporada alta el servicio simplemente no da más de si
Recomendamos: arroces, fideuás, helados exóticos (lavanda, cáctus, pétalos de rosa)
Precio: €€€€/€€€€€
Puntuación: 4 / 5



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Restaurante Intermezzo

La llamada del destino…
Ayer tuve el placer de disfrutar de una magistral interpretación de la 5ª de Beethoven (aka La llamada del destino) ejecutada por la Clásica Santa Cecilia y bajo la genial batuta de Ignacio Yepes (el apellido le pesa pero puede con él). Mi vista (no mis oidos) tuvo que sufrir, en una pieza de Tchaikovsky, al excéntrico Luís Claret vestido sin frac, descorbatado y con una camisa negra como si ser ahijado de Pablo Casals le confiriese un estatus superior. Parece que este último, al igual que su padrino, aún no ha superado la baja tasa de supervivencia de los hijos de Martín I de Aragón (aka “el humano”) y plasma su frustración en una imagen que jamás se podrá asociar a un genio de la música.

… y la llamada del estómago.
Al finalizar el concierto nos dirigimos a Intermezzo, uno de los muchos restaurantes y bares que jalonan la calle Suero de Quiñones donde “El Foque” (de ídem) sigue siendo la principal referencia. La comida a base de raciones muy correcta igual que el servicio, cabe destacar la fritura de pescado y una excelente ensaladilla.


Ficha
Ubicación: C/ Suero de Quiñones 22, Madrid (Metro Prosperidad, Cruz del Rayo)
Lo mejor: raciones generosas, relación calidad-precio, conveniencia (a escasos metros del Auditorio Nacional)
Lo peor: hay que ser rápido para conseguir mesa justo después de los conciertos, sirven Cruzcampo (aunque tienen Mahou 5 estrellas por tercios)
Recomendamos: pescaito frito, ensaladilla, tostas
Precio: €€/€€€€€
Puntuación: 3,75 / 5

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Restaurante Polenta

No sirven polenta en “Polenta”
Menuda decepción, me hacia ilusión comer un plato tan primitivo (solía ser la base de la dieta del legionario romano) como la polenta aunque fuese en una receta innovada. Por lo demás el local es más que correcto, una buena ubicación en el (mi futuro) barrio del Palacio, una lograda ambientación sin caer en recursos decorativos manidos y una cocina bien regida por Jesús Núñez. Sólo un apunte negativo, en sus “menús encadenados” no permiten que en una mesa de cuatro cubiertos se sirvan sólo 3 (ni siquiera con un “fee” adicional), toda una oda a la inflexibilidad.

Polenta para llevar
Si os queréis hacer pasar por un buen cocinillas y no vivís agobiados por una hipoteca os recomiendo los “setboxes” que prepara Jesús Núñez. Los precios desde los 100 a los 180 euros (2 pax) e incluyen (además de la manduca lista para calentar) velas, incienso, vinos…

Ficha
Ubicación: Plaza de la Marina española 4, Madrid (Metro Opera, Santo Domingo, Plaza de España)
Lo mejor: cocina innovadora (de verdad), buena ubicación, raciones “no menguantes”
Lo peor: espacio reducido (conviene reservar), algo “pricey”
Recomendamos: tiburón con uvas y salsa de piña y coco, copa blanco y negro, menús encadenados (aperitivo+primero+segundo+postre a compartir+vino por 36€/pax, el problema es que no se puede pedir un menú de 3 para 4 comensales, punto negativo por su inflexibilidad)
Precio: €€€€/€€€€€
Puntuación: 4,25 / 5

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Restaurante La Mordida

Fuera de México (DF) todo es Cuautitlan

Tras otra estupenda conferencia en el IJM, optamos por el riesgo y pasamos de cenar en los Ángeles (la taberna). Nuestra primera opción fue la Taquería del Alamillo (sita en la plaza homónima) pero fue imposible (y eso que era casi medianoche). Y entonces el reintegro le cayó a la sucursal de La Mordida que se encuentra en la Travesía del Conde. Es importante tener en cuenta el caracter fortuito de la elección (era tarde y teniamos hambre) ya que, como regla, siempre sospecho de aquellos restaurantes en que el principal aliciente es que: "es propiedad de ..." (Joaquin Sabina en este caso). La ambientación del local era buena (aunque en estos sitios suele ser un "trade-off" con la calidad de la comida) y tomé varias notas para sugerirle a mi amigo Robben (un gran enamorado de la cultura mexicana) ideas para su próximo sarao. La comida fue mediocre y sólo se me ocurrió ahogar los tacos en Modelos (pilsen). ¡Qué difícil es encontrar un buen mexicano en Madrid! con la de locales que hay...

Ficha
Ubicación: Travesía del Conde 4, Madrid (Metro Ópera, La Latina)
Lo mejor: gran selección de cervezxas mexicanas (Sol, Corona, Modelo, Dos Equis, Tecate...), cócteles, raciones generosas
Lo peor: servicio lento, cocina mejorable
Recomendamos: pollo con for de calabaza, cochinita pibil
Precio: €€€/€€€€€
Puntuación: 3,25 / 5


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Larga vida a "Los Invasores"

Triste día para la libertad de expresión
Me acabo de enterar vía "El socalista honrado" del cese de actividad de "Los Invasores". Todo apunta a un cierre preventivo después de que la familia del "pacifista" Carlos Andres Palomino (aka "el pollo") presentara una querrella por injurias a varias webs que publicaron fotomontajes del citado angelito. Espero que reaparezcan pronto.

"One of us" (Freddy Rubalcaba)
Por lo que he podido leer en internet, Josué Estébanez se encuentra en la prisión militar de Alcalá de Henares a la espera de juicio, sin embargo los medios ya han emitido un veredicto: culpable. Seguramente no tendrá que cerrarse ningún blog, foro o página web que se pase por el forro la presunción de inocencia mientras que se trata como a delincuentes a quienes haciendo uso de su libertad de expresión emplean fotos o texto que el mismo "pollo" colgó de su blog. Por cierto, si tan claro se ve en el video como, sin mediar palabra, trinchan al pollo ¿porqué no lo hacen público?. ¿Porqué reaccionó Josué así tras la entrada de 200 (según la reconstrucción de "El Mundo") héroes pacifistas en su mismo vagón?



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